Животински мазнини скоро може да има в месото на растителна основа — но не както си мислите

Растителното месо скоро може да съдържа животинска лой — само че не от типа, за който евентуално си мислите.

Наскоро години, фирмите за други възможности на месото дебютираха със своите артикули с самопризнание и интерес. И до момента в който пазарът на храни на растителна основа се разраства, не всички артикули виждат същия тип разбиране, като акциите на някои компании в този момент се търгуват на дребна част от това, което са били преди.

Лабораторно отгледано месо и растения Месото може да има по-нисък екологичен отпечатък и да не предизвиква страдалчество на животните. Въпреки това може да е мъчно да се размени усетът на месото.

Компания от Монреал споделя, че има решение да направи изкуствените бургери и хапки по-вкусни: прибавете животинска лой.

“ Оказва се, че по-голямата част от насладата и усета, които получаваме от обичайните месни артикули, идват от мазнината “, сподели Пуя Мамагани. от анестезирана крава (която се разсъни след това) и в този момент отглеждат скотски мастни кафези в лаборатория. Култивираната лой, акцентира той, е „ същинска животинска лой без кръвопролитие на животни. “

„ Взехме няколко стволови кафези от животно и ги отгледахме в биореактор и най-после получихме същия състав на същински животинска лой за възстановяване на усета, текстурата и аромата на различни месни артикули “, сподели той, говорейки от Монреал.

Той акцентира, че няма свирепост към животните и сподели пред Global News, че могат да проектират клетките, с цел да бъдат по-здрави, създавайки положителни мазнини там, където в миналото е имало трансмазнини.

С близо 100 000 $ от дотация за пускане на канадското държавно управление и с настоящи диалози с шепа компании (въпреки че той отхвърли да каже кои), той предвижда, че продуктът му ще бъде на рафтовете след няколко години.

Той сподели, че се надява, че може да отключи по-големи диалози към различни месни артикули, изключително меса на растителна основа.

„ Това е най-голямата ни цел “, сподели той.

Този тип артикул няма да се хареса на всеки. Използването на скотски артикул, даже от живо животно, не разрешава на веганите да го ядат и евентуално на някои вегетарианци.

Мамагани сподели, че флекситарианците са техният целеви пазар – хора, които могат да бъдат разказани като полувегетарианци.

Хората в действителност ли ще го купят?

Алехандро Марангони, началник на проучванията в Канада по опазване на здравето и стареене, сподели, че един от най-важните фактори за потребителите с всички други възможности на месото е цената.

„ Вече сме минали стадия на оригиналност. Нуждаем се от действителни достижения, които ще основат мащабируем артикул, който хората са подготвени да платят, може би 10-процентна награда, само че не 100-процентова награда “, сподели той, говорейки от Гуаякил, Еквадор.

Алтернативният пазар на месо продължава да пораства, означи той, въпреки и не със скоростта, която биха желали рисковите капиталисти.

Той сподели, че доста хора не са се придържали към новите бургери и салами, когато са почнали да се тормозят от разнообразни артикули в тях, като витамини и минерали, свързващи сътрудници и оцветители.

Марангони сподели, че култивираната лой евентуално ще направи другите възможности на месото по-приятен артикул и по-малко вегански салами, където „ забелязвате всичко това (добавено) приключване на масло вън. “

Той предвижда, че най-вероятното и най-хубавото място за други възможности на култивирано инжектирано месо е в бързото хранене.

„ Мисля, че това може да бъде преодоляно “, сподели той пред Global News.

„ Но не мисля, че в миналото ще имате някой да каже: „ О, това е по-добро от парче пържола. “

С възходящия напън върху околната среда и възходящо население, той сподели, че различните меса могат да бъдат доста потребно решение. Но всичко зависи от това какъв брой на ниска цена производителите могат да ги основат и какъв брой са подготвени да платят потребителите.